perbedaan tepung tapioka dan tepung beras

KOMPAS.com –
Debu tapioka tercatat salah satu jenis debu bebas gluten. Saat memasak, tapioka pelalah dijadikan sebagai bahan pengental.

Cuma, kalau momen memasak ia kehabisan korban yang suatu ini, tidak perlu risau. Kamu boleh menirukan saran pecah Arief Maulana Ikhsan, Head Pastry Chef of Beau Bakery berikut.

Baca juga: Bedanya Bubuk Sagu dan Tepung Tepung ubi kayu, Kenali Sebelum Kerjakan Kue

1. Tepung sagu

Menurut Arief, pemanfaatan tepung gaplek secara publik bisa diganti dengan tepung sagu. Namun, aroma yang dihasilkan akan sedikit berbeda.

“Tapi ketel sekiranya sagu semenjak batang sagu, seandainya tepung gaplek dari singkong
which is
tepung ubi kayu akan punya wangi-wangian tunggal gitu
loh,” ujar Arief momen dihubungi
Kompas.com, Selasa (20/4/2021).

Biar raksi yang dihasilkan berbeda, penggunaan sagu ibarat tapioka tidak akan mengubah banyak kejadian.

Tidak cak semau takaran yang harus diganti saat menafsirkan penggunaan tapioka menjadi sagu. Tesktur perut yang dihasilkan pun tidak banyak berubah.

“Teksturnya akan mirip. Kalau di kue basah lebih kenyal, kalau yang di goreng-goreng gitu bintang sartan kian renyah,” kata Arief.

Dilihat dari karakteristik fisik, baik tepung tepung gaplek atau debu sagu memiliki bentuk dan warna nan hampir setimpal.

Hanya sekadar, jika diperhatikan lebih rinci duli sagu berwarna putih susu, padahal debu tapioka putih bersih. Tekstur tepung tepung gaplek pula makin licin dan halus dibandingkan dengan tepung sagu.

“Makanya jikalau di mahajana mahajana tuh sering ketuker antara tepung gaplek dan sagu,” tutup Arief.

Baca juga: Garis haluan Sanggang Sagu Jadi Jenggala Alternaif, Kurangi Ketagihan akan Beras

2. Abuk maizena

Dilansir terbit
Healthline, debu maizena dapat menjadi pengganti tepung tapioka yang bagus dan mudah didapat.

Tepung yang terbuat bersumber pati jagung ini secara alami nonblok gluten dan cocok untuk memasak dan memanggang.

Dibandingkan dengan tapioka, tepung maizena memiliki kemampuan yang lebih baik laksana pengental.

Makanya karena itu, saat mengganti tapioka dengan maizena, moga gunakan hanya setengah mulai sejak takaran.

Misalnya, seandainya kamu membutuhkan 2 sendok bersantap tepung tapioka, gunakan 1 sendok makan tepung maizena sebagai penggantinya.

Baca sekali lagi: 4 Beda Tepung Tepung gaplek dan Abu Tepung jagung

3. Abuk singkong

Serbuk singkong yakni penukar serbuk tapioka nan objektif gluten dan mengandung lebih banyak cendawan sehingga mengandung lebih banyak vitamin.

Kedua produk tersebut terbuat berpokok umbi ketela pohon. Sahaja, duli singkong terbuat berpunca seluruh umbi, sedangkan tepung tepung ubi kayu hanya terbuat dari konsentrat ubi kayu.

Di banyak resep, tepung singkong boleh ditukar dengan tepung ubi kayu. Hanya, perut seratnya mampu membuat masakan menjadi lebih kental dibandingkan dengan tapioka pada umumnya.

Jadi, engkau kelihatannya harus mengurangi sedikit takarannya agar masakan nan dihasilkan tidal terlalu kental.

Selain itu, serbuk ketela pohon juga n kepunyaan rasa yang sedikit pedas, tergantung pada keberagaman resep yang kamu gunakan.

Baca juga: Berapa Lama Singkong Resistan Disimpan?

SHUTTERSTOCK/HANDMADEPICTURES
Ilustrasi abuk beras.

4. Tepung terigu serbaguna

Tepung serbaguna dapat mengambil alih bubuk tapioka dengan perimbangan 1: 1 di banyak ki akal, namu tekstur akhir yang akan didapatkan siapa akan berbeda.

Tepung tapioka menghasilkan hasil akhir yang cerah dan berkilau saat digunakan sebagai pengental bakal kuah, sup, dan isapan jempol.

Sedangkan hidangan yang sama yang dikentalkan dengan abuk serbaguna akan menghasilkan hasil
matte
dan rona yang bertambah kusam.

Bubuk tepung ubi kayu tidak memiliki rasa dan cepat bercampur, tetapi serdak serbaguna perlu dimasak bertambah lama bikin menentramkan tekstur seperti bubuk yang dimilikinya saat plonco.

Wajib diingat bahwa abuk serbaguna terbuat berpokok sorgum dan mengandung gluten. Maka dari itu karena itu, serdak serbaguna yaitu pengganti tepung ubi kayu nan lain cocok kerjakan kamu yang sensitif terhadap gluten.

Baca sekali lagi: Beda Fungsi Bubuk Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tahapan

5. Tepung beras

Abu beras merupakan alternatif bebas gluten nan baik bikin duli tapioka.

Jenis tepung ini terbuat dari butiran beras yang digiling halus dan memiliki rasa yang sangat lembut.

Tepung beras boleh lebih lengket dan memiliki kekuatan sebagai pengental yang lebih lestari ketimbang debu tapioka.

Karenya, lebih baik menggunakan neraca 2:1 untuk tapioka dan serdak beras.

Misalnya, jika trik Anda membutuhkan 2 sendok makan tepung tepung ubi kayu, gunakan hanya 1 sendok makan abuk beras cak bagi menggantikannya.

Baca pun: Barang apa Itu Tepung Beras? Bahan Andalan Kue Tradisional Indonesia

6. Tepung kentang

Serdak kentang termasuk tepung netral gluten dan bisa digunakan sebagai tepung tapioka.

Namun, konsistensinya lebih rumit dan bisa menghasilkan produk nan kian padat, tergantung puas menu masakan yang kamu bakal.

Jikalau dia ingin memperalat tepung ini dalam jumlah mungil untuk mengentalkan saus alias rebusan, gunakan perbandingan 1: 1.

Saja, jika sira cak hendak menggunakan serdak kentang dalam jumlah yang bertambah besar bikin adonan kue, kamu butuh kian banyak serbuk.

Gunakan total tepung tapioka nan diminta pada sendi dan kurangi sekeliling 25 hingga 50 persen.

Ganti tepung tapioka dengan serbuk kentang dan tambahkan minus tambahan incaran seperti abu lainnya untuk membuat perbedaan tagihan total.

Dapatkan update
berita sortiran
dan
breaking news
setiap hari berbunga Kompas.com. Mari menyatu di Grup Benang kuningan “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.berpenyakitan/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install permohonan Benang kuningan apalagi dahulu di ponsel.